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鲫鱼炖豆腐好吃 。因为鲫鱼肉质鲜美 ，视频肉质细嫩 ，鲫鱼家常鲫鱼家常豆腐口感细腻 ，豆腐大全豆腐大全与鲫鱼相得益彰 ，做法做法做法做法味道更好 。同时 ，鲫鱼肉含有较高的营养价值 ，常食可补充人体所需的营养物质 ，对人体有很好的保健作用 。值得注意的是 ，在烹饪鲫鱼炖豆腐时 ，需要用到一些辅料进行调味 ，如姜 、葱 、料酒 、生抽等 ，这些辅料的选择和使用也对味道起着很大的影响。
主料 ：鲫鱼2条
辅料：芹菜末适量 ，泡红辣椒适量 ，泡姜适量 ，独蒜1个 ，葱适量
配料 ：玉米油适量 ，料酒适量 ，郫县豆瓣适量 ，酱油适量 ，白糖少许 ，香醋少许 ，水淀粉适量
做法与步骤
1.剖杀好的新鲜鲫鱼2条。
2.准备好所需用的配料。再叧备好腌鱼的用料 ：盐少许 、姜片 、葱段 、白胡椒粉各适量 。
3.将剖杀后的鲫鱼清冼干净 ，放入料酒 ，姜片 、葱段（鱼肚里也要放）抹匀后 ，再放入白胡椒粉 、盐将鱼身里外全部抹匀 ，腌味二十分钟 。
4.平底煎锅中到入玉米油 ，将腌好的鱼用厨房纸吸干水分 ，再拍上少许面粉（是面粉不是淀粉哈） ，放入锅中煎至两面微黄即可。
5.另取炒锅到入适量玉米油 ，放入郫县豆瓣 、泡辣椒末、泡姜末 、蒜末炒香 。
6.加入适量的清水 ，并加入酱油、少许白糖搅匀 。（水量要淹过鱼身一半）
7.放入煎好的鱼 ，并烹入少许料酒 ，然后开小火将鱼慢慢烧入味至熟 。
8.将烧好的鱼盛出装入盘中。
9.在烧鱼的汤汁中放入鸡精 ，芹菜末搅匀 。
10.再加入香醋、葱末 、水淀粉推匀 。
11.待鱼汤烧沸收汁亮油时 ，关火 。
12.将汤汁浇在鱼身上即成 。上桌前可放上葱丝 、香菜点缀 。
主料 ：鲜活鲫鱼 、石膏豆腐 、郫县豆瓣 、姜蒜米 、泡红椒 、干辣椒粉 、料酒 、葱颗、盐 、味精、白糖 、醋 、鲜汤 、生粉 、化猪油各适量 。
调料 ：盐，白糖 ，葱，醋 ，糖
做法：
1 、将活鲫鱼刮鳞 、抠鳃 、剖腹除去内脏 ，洗净血污；豆腐改条后放入盐开水中氽透捞起 。
2、锅上火 ，下化猪油烧至四成热 ，放入豆腐 、泡红椒 、干辣椒粉 、姜蒜米等,
3 、出色出味后 ，掺入鲜汤 ，沸后稍熬 ，打去渣料
4 、将鱼入锅 ，再下料酒、糖 、醋、味精 、盐等，改用小火3-5分钟，把豆腐下锅 ，烧制入味且鱼已离骨时起锅 ，将鱼装盘，摆成放射形 ，下边装入豆腐 。
5 、锅中原汁置火口上 ，下生粉放汁 ，待汁稠发亮后，下葱颗，推匀起锅 ，挂淋于鱼和豆腐上即成 。
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